Découvrez les vins du Château la Sable
Vous pouvez découvrir nos vins au caveau sur le domaine.
Nous sommes souvent dans les vignes ou à la cave, donc nos horaires ne sont pas réguliers, appelez au 06 95 25 79 98 avant de venir.
Nous produisons six cuvées : trois blancs, deux rosés et deux rouges.
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Entre fruit, rondeur, puissance et fraîcheur, chaque cuvée est le reflet d’un travail précis et en accord avec le terroir.
Notre vignoble familial se situe dans le Parc Naturel Régional du Luberon, entre Cucuron et Lourmarin. Le Massif du Luberon confère un climat particulier aux plaines qui l’entourent : l’amplitude thermique jour-nuit, tout comme l’altitude, sont les garants de la fraîcheur de nos vins.
Les sols du vignoble sont majoritairement sableux, c’est de là que le domaine tire son nom.
Situées entre 250m et 350m d’altitude, nos vignes, dont les plus âgées ont 50 ans, donnent ainsi des vins fins et élégants.
Nous avons à cœur de produire des vins de qualité dans le respect de l’environnement. Depuis 2018, le domaine est conduit en Agriculture Biologique et nous sommes certifiés BIO depuis la récolte 2022 !
Nos premières vendanges à l’automne 2018
Les premières vignes du domaine avaient été plantées entre 1967 et 1969, sur un terroir particulier de sables et limons. Nous travaillons en BIO à la vigne et à la cave depuis 2018 et nous sommes certifiés BIO depuis la récolte 2022.
Nous avons fait nos premières vendanges à l’automne 2018, vendanges manuelles pour respecter la fragilité des vieilles vignes !
À la cave comme à la vigne, le maître-mot est « le moins d’interventions possible » pour favoriser la pleine expression du terroir.
Des cépages typiques de la Vallée du Rhône et du Sud de la France
Les cépages présents sur le domaine sont typiques de la région: Grenache, Syrah et Cinsaut en rouge; Rolle, Marsanne, Roussanne, Viognier, Clairette, Ugni Blanc et Grenache Blanc en blanc. En 1986, un chai est construit et le domaine sera l’une des premières caves particulières du Luberon !
Notre premier millésime fut 2018, vous pouvez déguster maintenant les millésimes 2023 en rouge, et 2024 en blanc et en rosé.
Nous serons heureux de vous accueillir au domaine pour vous faire déguster notre gamme!
Château la Sable Rouge
APPELLATION : A.O.P. Luberon
CÉPAGE : Syrah (60%), Grenache (40%)
TERROIR : Parcelles situées à une altitude de 270m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon, par un massif boisé renforçant la biodiversité du site. La forte dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir.
VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Fermentation d’environ trois semaines. Alternance de remontages et pigeages doux quotidiens permettant une extraction lente
et délicate. Élevage de 12 mois en fûts de chêne.
DÉGUSTATION : Robe grenat brillante, profonde et intense aux reflets violacés. Pur et expressif, ce vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs tels que la mûre et le cassis rehaussés de notes d’épices douces. La bouche est ample et généreuse, les tanins sont fins. La finale est longue laissant réapparaitre des notes intenses de fruits noirs.
À servir entre 15 et 17 degrés.
Blanc cuvée « le petit M »
APPELLATION : A.O.P Luberon
CÉPAGES : Rolle 45%, Marsanne 40%, Grenache blanc 15%
TERROIR : Parcelles situées dans le Parc Naturel du Luberon, à une altitude entre 280 et 350m et entourées de bois. Terroir frais et argileux pour la Marsanne et sableux pour le Rolle.
VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissettes. Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48h. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes. Elevage sur lies fines en cuve inox.
DÉGUSTATION : La robe, nette et brillante, est d’un joli jaune pâle aux reflets argentés. Le premier nez est marqué par des arômes d’aubépine et de chèvrefeuille. À l’aération, il s’ouvre sur de délicates notes citronnées et de fruits blancs. L’attaque est franche, soutenue par une belle ampleur. En milieu de bouche, le vin se fait plus frais et l’ensemble séduit par son équilibre et son élégance.
Château la Sable Rosé
APPELLATION : A.O.P Luberon
CÉPAGES : Grenache (45%), Syrah (40%), Rolle (15%)
TERROIR : Parcelles situées à une altitude de 250m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon,
par un massif boisé renforçant la biodiversité du site. La dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage
en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir.
RÉCOLTE : Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg
VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique afin de limiter l’extraction de la couleur. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes. Elevage sur lies fines en cuve inox.
DÉGUSTATION : Nez très intense de fruits rouges frais de type framboise. En bouche un bouquet complexe reprend les fruits rouges en note de fond, auquel s’ajoute des notes délicates de fruits blancs. La fin de bouche est longue et fraiche.
Blanc Cuvée Marie
APPELLATION : IGP Méditerranée
CÉPAGES : Viognier 50%, Roussanne 33%, Rolle 17%
TERROIR : Parcelles situées dans le Parc Naturel du Luberon à une altitude de 350m et entourées de bois. Terroir frais et argileux, situé sur des terrasses balayées par le vent dominant et bien adaptées à des cépages blancs, qui s’expriment au mieux, dans notre région, sur des expositions Nord et soleil couchant.
VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissettes. Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 h. Fermentation d’une quinzaine de jours en demi-muids (fûts de chêne de 600 litres) et élevage de 8 mois dans ces mêmes fûts.
DÉGUSTATION : Robe brillante et cristalline, jaune pâle aux reflets argentés. Complexe et délicat ce vin dévoile des arômes intenses de poire, de pêche de vigne rehaussés par de subtiles notes florales. En bouche l’attaque est ample et suave, les notes d’élevage parfaitement intégrées viennent compléter la palette aromatique (notes de noisette, amande fraiche). Ce vin se distingue par un bel équilibre en bouche et une remarquable persistance aromatique.
Château la Sable Rosé Cuvée « Incarnat »
APPELLATION : A.O.P Luberon
CÉPAGES : Syrah (50%), Grenache (50%)
TERROIR : Parcelles situées à une altitude de 250m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon, par un massif boisé renforçant la biodiversité du site.
La dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir.
VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique afin de limiter l’extraction de la couleur. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes.
Élevage de 5 mois en barrique.
DÉGUSTATION : Un beau nez de fraise et framboise et une note légère de brioché, qui laisse place en bouche rapidement à de jolis fruits rouges et une belle longueur sur des notes de vanille douce.
Les Choupissons Rouge
APPELLATION : Indication Géographique Protégée Méditerranée
CÉPAGES : Syrah 100%
TERROIR : Parcelle située à une altitude de 270m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon, par un massif boisé renforçant la biodiversité du site. La forte dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir.
VINIFICATION : Vendange manuelle, courte macération des grappes entières en cuve béton. Pressurage doux et élevage court en cuve pour rester sur la fraicheur et le fruit.
DÉGUSTATION : Un rouge rubis clair et lumineux, aux reflets violacés et bleutés. Le nez s’ouvre sur un bouquet frais et gourmand, où fraise des bois, framboise et cerise se mêlent à de délicates touches de réglisse. La bouche, légère et élégante, séduit par sa douceur et sa fraîcheur, avec une finale fruitée et parfaitement harmonieuse.
DEGRÉ : 12,5%
A servir entre 15 et 17 degrés
Nous recueillons chaque printemps et chaque automne quelques jeunes hérissons orphelins auprès de la Ligue de Protection des Oiseaux de Buoux (84). Ces choupissons (bébés hérissons) nous aident à lutter contre les chenilles. Avec les mésanges et les chauves-souris, ils aident à l’équilibre de la biodiversité.
Les Choupissons Blanc
APPELLATION : Indication Géographique Protégée Méditerranée
CÉPAGES : Muscat Petits Grains 100%
TERROIR : Sol sablo-argileux et léger. Parcelle à 250m d’altitude. Terroir solaire exposé au Sud-Est, entouré de massifs boisés renforçant la biodiversité du site.
VINIFICATION : Pressurage doux dans un pressoir pneumatique. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes. Élevage en cuve inox sur lies fines.
DÉGUSTATION : La robe, brillante et cristalline, arbore un joli jaune pâle aux reflets verts. Le nez, très intense, révèle des arômes typiques du cépage — rose, jasmin et litchi — agrémentés de délicates notes d’agrumes. La bouche est fraîche et acidulée, portée par une remarquable persistance aromatique.
DEGRÉ : 13%
Nous recueillons chaque printemps et chaque automne quelques jeunes hérissons orphelins auprès de la Ligue de Protection des Oiseaux de Buoux (84). Ces choupissons (bébés hérissons) nous aident à lutter contre les chenilles. Avec les mésanges et les chauves-souris, ils aident à l’équilibre de la biodiversité.