Découvrez les vins du Château la Sable


Notre caveau de vente est maintenant ouvert!

Nous sommes souvent dans les vignes ou à la cave, donc nos horaires ne sont pas réguliers, appelez au 06 95 25 79 98 avant de venir. Nous serons heureux de vous faire déguster nos vins.

Nous produisons cinq cuvées : deux blancs, deux rosés et un rouge.
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Entre fruit, rondeur, puissance et fraîcheur, chaque cuvée est le reflet d’un travail précis et en accord avec le terroir.

Notre vignoble familial se situe en Provence, dans le Parc Naturel Régional du Luberon. Le Massif du Luberon confère un climat particulier aux plaines qui l’entourent : l’amplitude thermique jour-nuit, tout comme l’altitude, sont les garants de la fraîcheur de nos vins.

Les sols du vignoble sont majoritairement sableux, c’est de là que le domaine tire son nom.

Situées entre 250m et 350m d’altitude, nos vignes, dont les plus âgées ont 50 ans, donnent ainsi des vins fins et élégants.

Nous avons à cœur de produire des vins de qualité dans le respect de l’environnement et, depuis 2018, le domaine est conduit en Agriculture Biologique (certification à venir en 2022)

Nos premières vendanges à l’automne 2018


Les vignes que nous avons gardées après avoir repris le domaine ont été plantées entre 1967 et 1969, sur un terroir particulier de sables et limons. Nous les avons passées en culture biologique en 2018 (nous sommes en conversion BIO). Et nous avons fait nos premières vendanges à l’automne 2018, vendanges manuelles pour respecter la fragilité des vieilles vignes!
À la cave comme à la vigne, le maître-mot est « le moins d’interventions possible » pour favoriser la pleine expression du terroir.

Nous venons de rentrer en cave notre quatrième millésime !


Les premières vignes sont plantées en 1967, avec des cépages typiques de la région dont le Grenache, Carignan, Syrah et Cinsaut. En 1986, un chai est construit et le domaine sera l’une des premières caves particulières du Luberon !

Château La Sable a été récompensé dans le passé par de nombreuses médailles aux concours agricoles et une Étoile au Guide Hachette.

Notre premier millésime fut 2018, vous pouvez déguster maintenant les millésimes 2019 en blanc M et rouge, et le 2020 en blanc « le petit m » et rosé!

Nous serons heureux de vous accueillir au domaine pour vous faire déguster notre gamme!


Château la Sable Rosé


APPELLATION : A.O.P Luberon

CÉPAGES : Grenache (40%), Syrah (40%), Rolle (10%), Clairette (10%)
Vignes âgées de 25 ans en moyenne.

TERROIR : Parcelles situées à une altitude de 250m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon,
par un massif boisé renforçant la biodiversité du site.
La dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage
en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale
de ce terroir.

RÉCOLTE : Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg

VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique afin de limiter l’extraction de la couleur. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes. Élevage sur lies fines en cuve inox.

DÉGUSTATION : Premier nez délicat de fleurs blanches, type narcisse, bouche ample et bien présente où se mêlent les fleurs blanches et les petits fruits rouges. Jolie longueur en bouche qui se termine par une finale de framboise fraîche.

Château la Sable Rouge


APPELLATION : A.O.P Luberon

CÉPAGES : Syrah 55%, Grenache 35%, Carignan 10%.Vignes âgées de 20 à 53 ans.

TERROIR : Parcelle située à une altitude de 250m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon, par un massif boisé renforçant la biodiversité du site. La forte dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir.

RÉCOLTE : Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg

VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Fermentation d’environ trois semaines. Alternance de remontages et pigeages doux quotidiens permettant une extraction lente et délicate. Élevage de 15 mois en fûts de chêne.

À servir entre 15 et 17 degrés.
Degré alcoolique : 14,5% vol.

Château la Sable Rosé Cuvée « Incarnat »


APPELLATION : A.O.P Luberon

CÉPAGES : Syrah (55%), Grenache (45%)
Vignes âgées de 25 ans en moyenne.

TERROIR : Parcelles situées à une altitude de 250m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Lubéron,
par un massif boisé renforçant la biodiversité du site.
La dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage
en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale
de ce terroir.

RÉCOLTE : Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg

VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique afin de limiter l’extraction de la couleur. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes.
Élevage de 5 mois en barrique.

DÉGUSTATION : Un beau nez de fruits rouges et une note légère de brioché, qui laisse place en bouche rapidement à de jolis fruits rouges et une belle longueur sur des notes de vanille douce.

Degré alcoolique : 13,5% vol.

Blanc Cuvée « M »


Indication Géographique Protégée Méditerranée

APPELLATION : IGP Méditerranée

CÉPAGES : Viognier, Marsanne, Roussanne – Vignes de 15 à 25 ans

TERROIR : Parcelles situées dans le Parc Naturel du Lubéron à une altitude de 350m et entourées de bois. Terroir frais et argileux, situé sur des terrasses balayées par le vent dominant et bien adaptées à des cépages blancs, qui s’expriment au mieux, dans notre région, sur des expositions Nord et soleil couchant.

VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissettes. Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 h. Fermentation d’une quinzaine de jours en demi-muids (fûts de chêne de 600 litres) et élevage de 8 mois dans ces mêmes fûts.

DÉGUSTATION : Robe jaune pâle brillante et limpide. Riche et complexe, ce vin dévoile des arômes de poires et de délicates notes de fleurs de sureau. Ample en bouche et doté d’une belle fraicheur, ce vin se distingue par son équilibre et sa persistance aromatique. On retrouve des notes de poires, de chèvrefeuille, de subtiles notes d’amandes grillées.

 

La lettre M vient du lieu-dit où sont situées les vignes, Mauconseil, en face du Château La Sable.

Blanc cuvée « le petit M » millésime 2020


APPELLATION : A.O.P Lubéron

CÉPAGES : Marsanne, Vermentino, Roussanne, Viognier.
Vignes de 15 à 25 ans.

TERROIR : Parcelles situées dans le Parc Naturel du Lubéron, à une altitude de 350m et entourées de bois. Terroir frais et argileux, situé sur des terrasses balayées par le vent dominant et bien adaptées à des cépages blancs, qui s’expriment au mieux, dans notre région, sur des expositions Nord et soleil couchant.

VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissettes.
Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 h. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes. Élevage sur lies fines en cuve inox.

DÉGUSTATION : Robe jaune pâle brillante aux reflets argentés. Le nez subtil et délicat est marqué par des notes citronnées et de fruits à noyaux (pêche blanche). En bouche l’attaque est marquée par une belle vivacité, on retrouve des notes de cédrat, de pêche et de subtiles notes florales qui apportent finesse et complexité à ce vin.

Vignoble en conversion Bio depuis 2019

La lettre M vient du lieu-dit où sont situées les vignes, Mauconseil, en face du Château La Sable.