Découvrez les vins du Château la Sable
Vous pouvez découvrir nos vins au caveau sur le domaine.
Nous sommes souvent dans les vignes ou à la cave, donc nos horaires ne sont pas réguliers, appelez au 06 95 25 79 98 avant de venir.
Nous produisons cinq cuvées : deux blancs, deux rosés et un rouge.
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Entre fruit, rondeur, puissance et fraîcheur, chaque cuvée est le reflet d’un travail précis et en accord avec le terroir.
Notre vignoble familial se situe dans le Parc Naturel Régional du Luberon, entre Cucuron et Lourmarin. Le Massif du Luberon confère un climat particulier aux plaines qui l’entourent : l’amplitude thermique jour-nuit, tout comme l’altitude, sont les garants de la fraîcheur de nos vins.
Les sols du vignoble sont majoritairement sableux, c’est de là que le domaine tire son nom.
Situées entre 250m et 350m d’altitude, nos vignes, dont les plus âgées ont 50 ans, donnent ainsi des vins fins et élégants.
Nous avons à cœur de produire des vins de qualité dans le respect de l’environnement. Depuis 2018, le domaine est conduit en Agriculture Biologique et nous sommes certifiés BIO depuis la récolte 2022!
Nos premières vendanges à l’automne 2018
Les premières vignes du domaine avaient été plantées entre 1967 et 1969, sur un terroir particulier de sables et limons. Nous travaillons en BIO à la vigne et à la cave depuis 2018 et nous sommes certifiés BIO depuis la récolte 2022. Nous avons fait nos premières vendanges à l’automne 2018, vendanges manuelles pour respecter la fragilité des vieilles vignes!
À la cave comme à la vigne, le maître-mot est « le moins d’interventions possible » pour favoriser la pleine expression du terroir.
Des cépages typiques de la Vallée du Rhône et du Sud de la France
Les cépages présents sur le domaine sont typiques de la région: Grenache, Carignan, Syrah et Cinsaut en rouge; Rolle, Marsanne, Roussanne, Viognier, Clairette, Ugni Blanc et Grenache Blanc en blanc. En 1986, un chai est construit et le domaine sera l’une des premières caves particulières du Luberon !
Notre premier millésime fut 2018, vous pouvez déguster maintenant les millésimes 2021 en rouge, 2021 et 2022 en blanc et le 2022 en rosé.
Nous serons heureux de vous accueillir au domaine pour vous faire déguster notre gamme!
Château la Sable Rosé
APPELLATION : A.O.P Luberon
CÉPAGES : Grenache (40%), Syrah (40%), Rolle (20%)
TERROIR : Parcelles situées à une altitude de 250m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon, par un massif boisé renforçant la biodiversité du site.
La dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir.
RÉCOLTE : Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg
VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique afin de limiter l’extraction de la couleur. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes. Elevage sur lies fines en cuve inox.
DÉGUSTATION : Nez très intense de fruits rouges frais de type framboise. En bouche un bouquet complexe reprend les fruits rouges en note de fond, auquel s’ajoute des notes délicates de fruits blancs et de confiture d’arbouse. La fin de bouche est longue et fraiche.
Château la Sable Rouge
Appellation : A.O.P. Luberon
Cépage : Syrah 67%, Grenache 17%, Carignan 16%. Vignes âgées de 20 à 53 ans.
Terroir : Parcelles situées à une altitude de 270m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon, par un massif boisé renforçant la biodiversité du site. La forte dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir.
Vinification : Tri sélectif de la vendange. Fermentation d’environ trois semaines. Alternance de remontages et pigeages doux quotidiens permettant une extraction lente
et délicate. Élevage de 15 mois en fûts de chêne.
Dégustation : Nez très fruité, avec une dominante fruits rouges frais. Bouche équilibrée, avec des tanins très fondus. Belle longueur avec des fruits rouges et des notes de violette.
À servir entre 15 et 17 degrés.
Château la Sable Rosé Cuvée « Incarnat »
APPELLATION : A.O.P Luberon
CÉPAGES : Syrah (55%), Grenache (45%)
TERROIR : Parcelles situées à une altitude de 250m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon, par un massif boisé renforçant la biodiversité du site.
La dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir.
RÉCOLTE : Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg
VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique afin de limiter l’extraction de la couleur. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes.
Élevage de 5 mois en barrique.
DÉGUSTATION : un beau nez de fruits rouges et une note légère de brioché, qui laisse place en bouche rapidement à de jolis fruits rouges et une belle longueur sur des notes de vanille douce.
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Degré alcoolique : 13,5% vol.
Blanc Cuvée « M »
Indication Géographique Protégée Méditerranée
APPELLATION : IGP Méditerranée
CÉPAGES : 56% Viognier, 22% Roussanne, 22% Rolle.
TERROIR : Parcelles situées dans le Parc Naturel du Luberon à une altitude de 350m et entourées de bois. Terroir frais et argileux, situé sur des terrasses balayées par le vent dominant et bien adaptées à des cépages blancs, qui s’expriment au mieux, dans notre région, sur des expositions Nord et soleil couchant.
VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissettes. Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 h. Fermentation d’une quinzaine de jours en demi-muids (fûts de chêne de 600 litres) et élevage de 8 mois dans ces mêmes fûts.
DÉGUSTATION : Robe jaune pâle avec un léger reflet doré.
Le nez présente une première note de noisette grillée qui s’évanouit en bouche au profit d’un bouquet complexe de fruits blancs tels que la poire, et d’automne tel que le coing, une finale douce de miel de lavande vient parachever une très belle fin de bouche.
Vignoble en conversion Bio depuis 2019
La lettre M vient du lieu-dit où sont situées les vignes, Mauconseil, en face du Château La Sable.
Blanc cuvée « le petit M »
APPELLATION : A.O.P Luberon
CÉPAGES : 40% Marsanne, 27% Rolle, 17% Viognier, 16% Roussanne.
TERROIR : Parcelles situées dans le Parc Naturel du Luberon, à une altitude de 350m et entourées de bois. Terroir frais et argileux, situé sur des terrasses balayées par le vent dominant et bien adaptées à des cépages blancs, qui s’expriment au mieux, dans notre région, sur des expositions Nord et soleil couchant.
VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissettes.
Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique à froid pendant un minimum de
48 h. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes. Elevage sur lies fines en cuve inox.
DÉGUSTATION : Robe jaune pâle brillante aux reflets argentés. Au nez, arômes délicats de pêche blanche puis en bouche des notes d’agrumes qui lui donne sa fraicheur. Bonne longueur en bouche avec un bouquet qui se complexifie avec une note de minéralité.
La lettre M vient du lieu-dit où sont situées les vignes, Mauconseil, en face du Château La Sable.