Découvrez les vins du Château la Sable

 

Notre caveau de vente est maintenant ouvert!

Nous sommes souvent dans les vignes ou à la cave, donc nos horaires ne sont pas réguliers, appelez au 06 95 25 79 98 avant de venir. Nous serons heureux de vous faire déguster nos vins.

Nous produisons cinq cuvées : deux blancs, deux rosés et un rouge. Le nouveau millésime des rosés (2020) est disponible, le rouge 2019 le sera en juin 2021.
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Entre fruit, rondeur, puissance et fraîcheur, chaque cuvée est le reflet d’un travail précis et en accord avec le terroir.

vins rouge rosé blanc AOP AOC Luberon Château La Sable

Notre vignoble familial se situe en Provence, dans le Parc Naturel Régional du Luberon. Le Massif du Luberon confère un climat particulier aux plaines qui l’entourent : l’amplitude thermique jour-nuit, tout comme l’altitude, sont les garants de la fraîcheur de nos vins.

Les sols du vignoble sont majoritairement sableux, c’est de là que le domaine tire son nom.

Situées entre 250m et 350m d’altitude, nos vignes, dont les plus âgées ont 50 ans, donnent ainsi des vins fins et élégants.

Nous avons à cœur de produire des vins de qualité dans le respect de l’environnement et, depuis 2018, le domaine est conduit en Agriculture Biologique (certification à venir en 2021).

Millesime 2019 Chateau La Sable vendanges

Nos premières vendanges à l’automne 2018

Les vignes que nous avons gardées après avoir repris le domaine ont été plantées entre 1967 et 1969, sur un terroir particulier de sables et limons. Nous les avons passées en culture biologique en 2018 (nous sommes en conversion BIO). Et nous avons fait nos premières vendanges à l’automne 2018, vendanges manuelles pour respecter la fragilité des vieilles vignes!
À la cave comme à la vigne, le maître-mot est « le moins d’interventions possible » pour favoriser la pleine expression du terroir.

Nous venons de rentrer en cave notre troisième millésime !

Château La Sable a été récompensé dans le passé par de nombreuses médailles aux concours agricoles et une Étoile au Guide Hachette.

Notre premier millésime fut 2018, vous pouvez déguster maintenant notre deuxième millésime, le 2019 en blanc et bientôt en rouge, et notre troisième millésime en rosé!

Nous serons heureux de vous accueillir au domaine pour vous faire déguster notre gamme!

Château la Sable rosé AOP Luberon - Vallée du Rhône

Château la Sable Rosé

 

APPELLATION : AOP Luberon

CEPAGES : Grenache (50%), Syrah (40%), Roussanne/ Rolle (10%)
Vignes âgées de 25 ans en moyenne. 

TERROIR : Parcelles situées à une altitude de 250m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon, par un massif boisé renforçant la biodiversité du site. La dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir.

RECOLTE : Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg

VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique afin de limiter l’extraction de la couleur. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes. Elevage sur lies fines en cuve inox.

DEGUSTATION : Un rosé puissant et élégant à la robe rose pâle lumineuse. Un nez expressif avec des notes de pêche de vigne et de fraise des bois. En bouche, ce rosé dévoile des arômes riches et éclatants de framboise, équilibrés par une belle tension acidulée et menant à une finale délicate et longue, avec des notes de pamplemousse rose et de fleur de sureau.

Château la Sable Rouge

 

APPELLATION : AOP Luberon

CEPAGES : Carignan, Grenache, Syrah – Vignes âgées de 50 ans.

TERROIR :  Parcelle située à une altitude de 250m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon, par un massif boisé renforçant la biodiversité du site. La forte dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir.

RECOLTE : Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg

VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Fermentation d’environ trois semaines. Alternance de remontages et pigeages doux quotidiens permettant une extraction lente et délicate.

DEGUSTATION : Robe brillante, rouge grenat profond. Nez très intense et expressif sur des notes très nettes de fruits rouges et noirs, cassis, cerise griotte. En bouche l’attaque est souple, les tanins sont soyeux, les arômes gourmands de fruits noirs laissent place en finale à des notes épicées. À servir entre 15 et 17°C

Degré alcoolique : 14,5% vol.

Château la Sable rouge AOP Luberon - Vallée du Rhône
Château la Sable rosé AOP Luberon - cuvée Incarnat

Château la Sable Rosé
Cuvée « Incarnat »

 

APPELLATION : AOP Luberon

CEPAGES : Grenache (50%), Syrah (50%)
Vignes âgées de 25 ans en moyenne. 

TERROIR : Parcelles situées à une altitude de 250m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon, par un massif boisé renforçant la biodiversité du site. La dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir.

RECOLTE : Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg

VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique afin de limiter l’extraction de la couleur. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes. Elevage de 6 mois en barrique.

DEGUSTATION : Un rosé complexe et gourmand d’une couleur éclatante aux reflets incarnat. Le nez est intense avec des notes de petits fruits rouges et de fleur de cerisier. En bouche le vin est ample et tout en rondeur, les arômes de cerise et de fraise se mêlent à de subtiles notes vanillées. Ce rosé généreux dévoile une finale tout en fraicheur qui le rend harmonieux et séduisant.

Blanc Cuvée « M » 

 

APPELLATION : IGP Méditerrané

 

CEPAGES : 67% Viognier, 33% Marsanne – Vignes de 15 à 23 ans

TERROIR : Parcelles situées dans le Parc Naturel du Luberon à une altitude de 350m et entourées de bois. Terroir frais et argileux, situé sur des terrasses balayées par le vent dominant et bien adaptées à des cépages blancs, qui s’expriment au mieux, dans notre région, sur des expositions Nord et soleil couchant. 

VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissettes. Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 h. Fermentation d’une quinzaine de jours en demi-muids (fûts de chêne de 600 litres) et élevage de 7 mois dans ces mêmes fûts. Filtration juste avant la mise en bouteille.  

DEGUSTATION : Robe jaune pâle brillante et limpide. Nez intense et complexe marqué par des arômes de fruits blancs et de subtiles notes de fleurs blanches. La bouche est construite sur un équilibre net, elle est riche et complexe, avec des arômes de poire et de délicates notes de noisette persistantes. 

La lettre M vient du lieu-dit où sont situées les vignes, Mauconseil,
en face du Château La Sable.

 

Château la Sable blanc IGP Méditerranée - cuvée M
Château la Sable blanc IGP Méditerranée - le petit M

Blanc cuvée « le petit M » millésime 2018

 

APPELLATION : IGP Méditerranée

CEPAGES : Marsanne 82%, Viognier 18%. Vignes de 15 à 23 ans.

TERROIR :  Parcelles situées à une altitude de 350m et entourées de bois. Terroir frais et argileux, situé sur des terrasses balayées par le vent dominant et bien adaptées à des cépages blancs, qui s’expriment au mieux, dans notre région, sur des expositions Nord et soleil couchant.

VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissettes. Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 h. Fermentation d’une quinzaine de jours en demi-muids. La fermentation malo-lactique se fait ensuite naturellement. Elevage de 7 mois en demi-muids. Filtration juste avant la mise en bouteille.

DEGUSTATION : Robe jaune pâle brillante et limpide. Le nez subtil et élégant est marqué par des notes citronnées et de fleurs d’acacia. En bouche l’attaque est fraiche et nette, les notes citronnées laissent place à des arômes de pêche et de miel d’acacia.

Degré alcoolique : 13% vol.

La lettre M vient du lieu-dit où sont situées les vignes, Mauconseil,
en face du Château La Sable.

Château la Sable blanc IGP Méditerranée - le petit M

Blanc cuvée « le petit M » millésime 2019

 

APPELLATION : AOP Luberon

CEPAGES : Marsanne, Viognier, Roussanne Vignes de 15 à 23 ans.

TERROIR :  Parcelles situées dans le Parc Naturel du Luberon, à une altitude de 350m et entourées de bois. Terroir frais et argileux, situé sur des terrasses balayées par le vent dominant et bien adaptées à des cépages blancs, qui s’expriment au mieux, dans notre région, sur des expositions Nord et soleil couchant.

VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissettes. Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 h. Fermentation d’une quinzaine de jours en demi-muids. Elevage de 7 mois en demi-muids (fûts de chêne de 600 litres). Filtration juste avant la mise en bouteille.

DEGUSTATION : Robe jaune pâle aux reflets brillants, le petit m dévoile un nez intense sur des arômes de fruits frais et de la pêche. La bouche persiste sur la pêche et l’abricot, soutenue par une belle fraicheur, sa finale est marquée par de subtiles notes de zest d’agrumes. A la fois charnue et pleine de vivacité, elle évolue avec ampleur jusqu’à une finale longue et aromatique.

Degré alcoolique : 13% vol.

La lettre M vient du lieu-dit où sont situées les vignes, Mauconseil,
en face du Château La Sable.

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