LES 5 DU VIN
Luberon: avec ou sans accent, mais jamais sans panache – les blancs
Château La Sable Petit M 2024
Pomme, groseille à maquereau, abricot, ce vin nous offre un joli panier de fruits ; mais aussi, la fraîcheur de la menthe, l’amertume des amandes vertes, sans oublier un peu de pierre à fusil. Rolle (80%) et Marsanne s’épaulent l’un l’autre.
La Sable, ce sont quelque 15 hectares de vignes à Cucuron. Un parc. Des bois. Et une bastide, dans un écrin de nature. Le tout, bénéficiant depuis 2017 des soins attentifs de Virginie (la vigneronne) et Jean-Marc Mercier.
LES 5 DU VIN
24 Novembre 2025
L’esprit de l’If : Virginie Mercier,par Nadine Franjus
Pas d’antécédents familiaux pour Virginie mais un même esprit d’héritage et de transmission. « C’est ma femme qui fait le vin » dit Jean-Marc avec un sourire franc « moi je le sers ».
En une phrase, on fait connaissance avec ce couple de néo-vignerons. Virginie, un peu en retrait, semble attendre notre avis sur les vins. Après avoir passé 17 ans en Angleterre, ils décident de commencer une nouvelle vie en France et de quitter la finance pour le vin. La jeune Virginie avait suivi une formation d’ingénieur agronome à Montpellier qu’ils ont complété par un WSet. Ils ont posé leurs bagages et remonté leurs manches dans le Lubéron, sous les deux tours du Château de La Sable à Cucuron. Ils sortiront leurs premières cuvées en 2018
Virginie s’étonne encore de la complexité de la vinification. Elle a appris sur le tas, conseillée et guidée par d’autres vignerons. Elle adhère à une association de femmes vigneronnes pour l’entraide et le réseau, « c’est un réseau amical qui me va bien », dit-elle, et elle est aussi active au sein de l’appellation.
À l’écoute, sensible, on l’imagine parcourant ses vignes pour ébourgeonner là où il faut ou pour tailler là comme il faut, tout en Bio. Elle dit se surprendre encore de l’imprévisibilité du métier, elle a pourtant bien appris les subtilités de cet art car elle a compris l’essentiel : le respect de la terre et de son environnement. En si peu de temps !
Ses vins sont bien élevés, délicats et fins, dans les trois couleurs. Certains sont sous-bois, même un peu de fût neuf, c’est bien maitrisé mais, à mon goût, le plus remarquable se déguste sans autre apport que le raisin, qu’elle que soit la couleur.
Château La Sable, Rosé AOC Luberon 2024
Un rosé coloré qui sent bon la pêche et la framboise.
Plus que fruité en bouche, la douceur saline lui donne de l’ampleur avec un long final acidulé.
Belle présence.
Escapade dans le luberon
Le rêve d'une vie
il n’y a pas d’âge pour réaliser ses rêves. C’est la belle leçon que nous apprend Virginie Mercier : elle qui travaillait dans le marketing agroalimentaire caressait le fantasme de faire, un jour, du vin. En 2017, à la cinquantaine, elle franchit le pas avec son mari, Jean-Marc. À elle, ingénieure agro de formation, revient la partie technique, à lui le volet commercial. Ils s’installent dans le Luberon, bien au sud de Paris et de la Normandie, terres qui leur sont pourtant chères, succombant au charme de la maison du XVIIIe et des tours du XIXe qui capturent le regard lorsqu’on arrive au château La Sable.
Ils commencent avec 9 hectares, qu’ils restructurent et étendent à une quinzaine d’hectares aujourd’hui. Le passage au bio est couronné par une certification en 2022, agrémenté d’un peu d’agroforesterie. Une cave flambant neuve est construite en 2024. Virginie fait constamment évoluer sa réflexion : 40 % des vignes plantées sont dédiées au blanc (bien vu), on va miser sur le cinsault et la counoise pour assurer la digestibilité des rouges, on travaille des sélections massales de syrah élevées en amphores de Provence… Et on se retrousse tout autant les manches pour vendre du vin, avec une gamme centrée autour de six références, dont quatre en AOC Luberon. Trois gîtes s’ajoutent au décor, histoire de rappeler, si besoin était, que les plus beaux rêves demandent aussi beaucoup de travail !
Chateau La Sable rosé 2024 (AOC Luberon)
Un rosé qui nous a séduits par son excellent rapport qualité/prix. Loin d’être simpliste, il se signale par sa note de menthe poivrée sur la petite baie rouge craquante. Tonique, empreint d’une vivacité rafraîchissante, il combine la fraise des bois, la groseille, le citron, la peau d’orange, pour un jus droit, qui a du fond et du zeste.
Note : 91/100
La Provence
08 Mars 2026
La Provence "Les femmes qui s’imposent dans le monde du vin"
Depuis sa reconversion en 2017, Virginie porte avec passion le renouveau du Château La Sable à Cucuron, en Luberon AOP.
« On façonne son vin comme on en a envie… »
Merci Maëlys Ponge (La Provence)
Concours des Vignerons Indépendants 2026
Mars 2026
Concours 2026 : Médaille d'Argent pour Chateau La Sable rouge 2023
Le meilleur vin, c’est celui qu’on aime…
Contrairement à d’autres concours, les dégustateurs sont uniquement des amateurs avertis, reflétant ainsi le goût du consommateur. La dégustation est orientée plaisir des papilles et non attente académique des appellations. La participation à la dégustation concours n’est pas ouvert aux producteurs.
Les échantillons sont évalués par des dégustateurs, majoritairement des clients fidèles des salons des Vins. Répartis par tables de 4 jurés, ils dégustent en moyenne 15 vins, qu’ils notent selon des critères organoleptiques prédéfinis. La médaille est ensuite attribuée sur la base de la synthèse de leurs avis.
Échappées Belles - Magazine
Magazine Octobre - Novembre - Décembre 2025
Les petits trésors du Luberon à ne pas manquer
Parmi les petits trésors du Luberon, les châteaux, bien cachés, sont des haltes à ne pas manquer.
Terre de vin oblige, chacun possède ses propres cuvées, que vous pourrez prendre le temps d’apprécier en même temps que l’on vous contera leurs histoires. À leur tête parfois, comme à celle de nombreux autres domaines de la région, des « néovignerons »,nouveaux arrivants, dont le Luberon est un lieu de seconde, voire de troisième vie.
Des personnalités apportant un regard neuf et passionné sur l’activité. Parmi eux, Virginie et Jean-Marc Mercier, qui se sont installés au Château La Sable en 2017 après une vingtaine d’années passées en Angleterre. Bien que très humbles concernant leur activité, n’oublions pas que Virginie, au passé d’ingénieur agroalimentaire, a tout de suite su de quoi elle parlait !
Après un énorme travail pour presque tout arracher et replanter dans ce terrain sableux, justifiant le nom du domaine, ces derniers bénéficient aujourd’hui de leur propre cave, permettant de gérer l’entière production de leurs six cuvées en agriculture biologique.
À TABLE - Le Dauphiné Libéré
Magazine À TABLE, le Dauphiné Libéré, Automne 2025
Dossier Vins, Dégustation
Le petit M 2024, Château La Sable
AOC Luberon Bio
Notes fruitées et florales dominent au nez. En bouche, l’alliance du rolle, de la marsanne et de la roussanne offre un joli volume et une texture voluptueuse. La finale est à la fois poivrée et saline. Une cuvée à savourer.
Accord mets et vin: Poulet fermier Label rouge sauté chasseur.
Le Point « Spécial vins d'été »
Notre rosé 2024 à l'honneur !
Le rosé du Château La Sable 2024 noté 15-15,5 par Jacques Dupont et d’Olivier Bompas dans Le Point « Spécial vins d’été » du jeudi 26 juin 2025.
Chateau La Sable rosé 2024 (Luberon)
Couleur pêche. Soupe de Fraises, pêche jaune, bouche savoureuse, épicée, finale relevée
Note : 15-15,5
La Provence : un vignoble au naturel
L'incarnat 2024 parmi les 40 coups de cœur du Figaro Vin
La cuvée rosé incarnat du Chateau La Sable noté 91/100 par Frederic Durand-Bazin et Martin Lemaire dans le Figaro Vin du mercredi 11 juin 2025
Chateau La Sable l’Incarnat 2024 (Luberon)
Très réconfortant au nez, c’est tendre et appétant avec ces notes de pain grillé. La bouche est ronde, sur les fruits secs, le praliné et une finale sur les amers.
Note Le Figaro : 91/100
Virginie dans le magazine ELLE
Sororité. Des vignes au féminin
L’association Femmes Vignes Rhône rassemble une trentaine d’adhérentes, unies par la volonté de partager des expériences. Virginie Mercier, propriétaire du Chateau La Sable à Cucuron, vient d’en prendre la tête : « le milieu est encore très masculin, c’est moins intimidant d’échanger entre nous. Surtout, il est important de montrer aux jeunes femmes qu’elles ont toute leur place dans la profession. »
