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Avec sa fraîcheur, son fruité et sa fiabilité, le rosé provençal, d’une élégante pâleur, est le vin de prédilection de beaucoup de gens pour une boisson en plein air en plein été. Sur près de 300 vins dégustés, Elizabeth Gabay MW en a sélectionné 22 exemples à savourer au soleil.
D’autres appellations méritent d’être prises en compte lorsqu’il s’agit de rosé de Provence : Bandol et le sud du Luberon. Les rosés de Bandol contiennent généralement plus de mourvèdre (la proportion minimale est de 20 %). Si nombre d’entre eux sont à peine différents de leurs voisins des Côtes de Provence, quelques producteurs produisent des rosés à base de mourvèdre sérieux et dignes d’être conservés.

Le Luberon – le cœur original de la Provence des champs de lavande de l’auteur britannique Peter Mayle – produit des rosés similaires. L’altitude légèrement plus élevée et la plus grande distance par rapport à la mer confèrent aux vins une fraîcheur attrayante.

Château La Sable, Luberon, France 2022
91/100
Dégusté par: Elizabeth Gabay MW (May 2023)
A boire entre 2023 – 2028
Le grenache et la syrah jouent un rôle dans ce rosé du sud du Luberon. De délicates notes de fleurs parfumées, de jolis fruits rouges et de pêche blanche plantent le décor. En bouche, on assiste à une explosion de fruits tropicaux, de pêches jaunes opulentes, de pêche de vigne parfumée et d’une belle richesse crémeuse soutenue par une fraîcheur vibrante, une minéralité, une pointe saline et une touche de prunes sauvages et de cassis en fin de bouche. Belle concentration, élégance et fraîcheur.

C’est une terre de vacances. Ses maisons de pierres cachées au creux de petites vallées font le bonheur des people. On y trouve des vignes et beaucoup de nature.

LE LUBERON est un parc naturel régional couvrant 185 000 hectares. Les forêts en constituent les deux tiers. La vigne n’y est qu’une culture marginale, recouvrant essentiellement des coteaux entre 200 et 500 mêtres. Un atout considérable à l’heure de la biodiversité. Moyenne montagne qui s’étend d’est en ouest et culmine à 1 125 mètres, le Luberon est coupé par une combe qui relie deux vallées. Au nord, la vallée du Calavon, avec Ménerbes ou Lacoste ; au sud, la vallée de la Durance avec Lourmarin ou Cucuron.

À l’ouest de cette faille se trouve le petit Luberon et à l’est, le grand Luberon. On est à soixante kilomètres de la mer. Le climat en est intermédiaire, entre le méditerranéen et le continental. Les nuances sont importantes – entre l’ouest, plus précoce, et l’est, plus tardif; entre le nord, où la vallée est plus profonde et plus encaissée, et le sud. La zone est venteuse, avec le mistral et surtout un courant d’air qui arrive des Alpes en hiver.

Il y fait quand même très chaud l’été, mais les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit sont importantes, ce qui favorise une maturation lente des raisins.

Si l’AOC luberon est officialisée en 1988, l’activité viticole est bien plus ancienne.

(…) Le syndicat d’appellation met l’accent sur les vins blancs, ce qui est malin car leur demande est croissante. Malgré tout, ils ne représentent qu’un quart de la production, presque à égalité avec les rouges. L’autre moitié, ce sont les rosés. L’encépagement est original. Le cahier des charges de l’appellation requiert un minimum de deux cépages par vin. En rouge, on trouve les classiques syrah et grenache en majorité, ainsi que le carignan, le mourvèdre et le cinsault.

En blanc, le grenache blanc et le vermentino, appelé rolle, dominent (60 %). Ils sont complétés par de l’ugni blanc, de la clairette et du bourboulenc (et plus marginalement, les classiques marsanne, roussanne et viognier). Cette palette de raisins blancs permet des associations heureuses entre des cépages aromatiquement gourmands et des cépages plus neutres. (…)

Château La Sable,
Le petit m 2021
Virginie Mercier et son mari sont néo-vignerons depuis 2018. Jolie parcelle de marsanne complétée de rolle et de viognier au milieu d’un massif forestier. Un vin sur la fraîcheur, avec de légers amers en fin de bouche.

Avec plus de 1 000 ans de viticulture, le Luberon n’est pas une nouvelle région viticole, loin s’en faut. Mais ses vins ont été éclipsés par ceux de ses deux plus proches voisins, la Provence et le Rhône. Sophia Longhi, communicatrice en vin de l’année, visite le Luberon pour The Buyer et rapporte que, grâce à ses valeurs fondamentales de durabilité et de biodiversité, associées à des vins accessibles, polyvalents et accomplis, c’est maintenant au tour du Luberon de briller.
Sophia Longhi s’intéresse à ce qui rend les vins du Luberon uniques et en sélectionne 18 qui, selon elle, pourraient figurer sur les cartes des vins haut de gamme.

Elizabeth Gabay, Master of Wine, est une experte mondiale des rosés.

Elle a écrit des articles sur le rosé dans diverses publication anglaises reconnues (Decanter, The Drinks Business, The Buyer, SevenFiftyDaily, Meiningers …).

Elle a également publié des livres sur le rosé. Son dernier livre, les rosés du sud de la France, est paru en juillet 2022. Château La Sable y est cité 2 fois !

Le rosé 2021 du Château La Sable #10 des 30 rosés sélectionnés par le Figaro Magazine du 28 Mai 2022, avec une note de 92/100.

Le blanc « le petit m » du Château La Sable est rentré dans le guide Bettane et Desseauve 2022 avec une note de 91/100 !