Découvrez les vins du Château la Sable

Notre Notre vignoble familial se situe en Provence, dans le Parc Naturel Régional du Luberon. Le Massif du Luberon confère un climat particulier aux plaines qui l’entourent : l’amplitude thermique jour-nuit, tout comme l’altitude, sont les garants de la fraîcheur de nos vins.

Les sols du vignoble sont majoritairement sableux, c’est de là que le domaine tire son nom.

Situées entre 250m et 350m d’altitude, nos vignes, dont les plus âgées ont 50 ans, donnent ainsi des vins fins et élégants.

Nous avons à cœur de produire un vin de qualité dans le respect de l’environnement et, depuis 2018, le domaine est conduit en Agriculture Biologique (certification à venir en 2021).

Nos premières vendanges à l’automne 2018

Les vignes que nous avons gardées après avoir repris le domaine ont été plantées entre 1967 et 1969, sur un terroir particulier de sables et limons. Nous les avons passées en culture biologique en 2018 (nous sommes en conversion BIO). Et nous avons fait nos premières vendanges à l’automne 2018, vendanges manuelles pour respecter la fragilité des vieilles vignes!
À la cave comme à la vigne, le maître-mot est « le moins d’interventions possible » pour favoriser la pleine expression du terroir.

Nous avons mis en bouteille notre première récolte en Avril 2019

Château La Sable a été récompensé dans le passé par de nombreuses médailles aux concours agricoles et une Étoile au Guide Hachette.
Notre premier millésime est maintenant disponible ! Vous pouvez venir déguster nos 5 cuvées 2018 au domaine:

Château la Sable Rosé

 

APPELLATION : AOP Luberon

CEPAGES : Grenache majoritaire, Cinsault – Vignes âgées de 50 ans.

TERROIR :  Parcelle située à une altitude de 250m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon, par un massif boisé renforçant la biodiversité du site. La forte dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir.

RECOLTE : Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg

VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique afin de limiter l’extraction de la couleur. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes. Elevage sur lies fines en cuve inox.

DEGUSTATION : Couleur pétale de rose, limpide et brillant. Le nez subtil et complexe présente des notes fruitées d’agrumes et de petits fruits rouges. La bouche présente un bel équilibre avec une acidité qui offre une fraîcheur et une bonne longueur à ce vin fruité.

Degré alcoolique : 13,5% vol.

Château la Sable Rouge

 

APPELLATION : AOP Luberon

CEPAGES : Carignan, Grenache, Syrah – Vignes âgées de 50 ans.

TERROIR :  Parcelle située à une altitude de 250m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon, par un massif boisé renforçant la biodiversité du site. La forte dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir.

RECOLTE : Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg

VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Fermentation d’environ trois semaines. Alternance de remontages et pigeages doux quotidiens permettant une extraction lente et délicate.

DEGUSTATION : Robe brillante, rouge grenat profond. Nez très intense et expressif sur des notes très nettes de fruits rouges et noirs, cassis, cerise griotte. En bouche l’attaque est souple, les tanins sont soyeux, les arômes gourmands de fruits noirs laissent place en finale à des notes épicées. À servir entre 15 et 17°C

Degré alcoolique : 14,5% vol.

Château la Sable Rosé
Cuvée « Incarnat »

 

APPELLATION : AOP Luberon

CEPAGES : Grenache majoritaire, Cinsault – Vignes âgées de 50 ans.

TERROIR :  Parcelle située à une altitude de 250m. Terroir solaire exposé au Sud, protégé côté piémont du Luberon, par un massif boisé renforçant la biodiversité du site. La forte dominante sableuse de ce terroir, parsemée de concrétions calcaires friables (safre), offre au végétal un solide ancrage en profondeur, de nature à favoriser l’expression originale de ce terroir

RECOLTE : Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg

VINIFICATION : Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique afin de limiter l’extraction de la couleur. Fermentation d’une quinzaine de jours à basse température pour préserver les arômes. Elevage de 6 mois en barrique.

DEGUSTATION : Robe incarnat pâle, brillante et limpide. Le nez subtil et complexe présente des notes fruitées et florales. La bouche est marquée par une rondeur élégante. Ce vin ample et soyeux se caractérise par des arômes de framboise, de jolies notes de fleurs de sureau, une finale gourmande et persistante.

Degré alcoolique : 13,5% vol.

Blanc Cuvée « M » 

APPELLATION : IGP Méditerranée

CEPAGES : Roussanne 50%, Viognier 50%. Vignes de 15 à 23 ans.

TERROIR :  Parcelles situées à une altitude de 350m et entourées de bois. Terroir frais et argileux, situé sur des terrasses balayées par le vent dominant et bien adaptées à des cépages blancs, qui s’expriment au mieux, dans notre région, sur des expositions Nord et soleil couchant.

VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissettes. Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 h. Fermentation d’une quinzaine de jours en demi-muids. La fermentation malo-lactique se fait ensuite naturellement. Elevage de 7 mois en demi-muids. Filtration juste avant la mise en bouteille.

DEGUSTATION : Robe jaune pâle brillante et limpide. Nez intense marqué par des notes de poires et de fleurs de tilleul. L’attaque est puissante, caractérisée par des arômes de poires, qui laissent place à une finale florale et épicée. Ce vin est parfaitement équilibré par une bonne vivacité et présente une longueur remarquable.

Degré alcoolique : 13% vol.

La lettre M vient du lieu-dit où sont situées les vignes, Mauconseil,
en face du Château La Sable.

Blanc cuvée « le petit M »

 

APPELLATION : IGP Méditerranée

CEPAGES : Marsanne 82%, Viognier 18%. Vignes de 15 à 23 ans.

TERROIR :  Parcelles situées à une altitude de 350m et entourées de bois. Terroir frais et argileux, situé sur des terrasses balayées par le vent dominant et bien adaptées à des cépages blancs, qui s’expriment au mieux, dans notre région, sur des expositions Nord et soleil couchant.

VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissettes. Tri sélectif de la vendange. Pressurage doux des grappes entières via un pressoir pneumatique et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 h. Fermentation d’une quinzaine de jours en demi-muids. La fermentation malo-lactique se fait ensuite naturellement. Elevage de 7 mois en demi-muids. Filtration juste avant la mise en bouteille.

DEGUSTATION : Robe jaune pâle brillante et limpide. Le nez subtil et élégant est marqué par des notes citronnées et de fleurs d’acacia. En bouche l’attaque est fraiche et nette, les notes citronnées laissent place à des arômes de pêche et de miel d’acacia.

Degré alcoolique : 13% vol.

La lettre M vient du lieu-dit où sont situées les vignes, Mauconseil,
en face du Château La Sable.

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